Wilt u uw klanten een uitzonderlijke, unieke koffie aanbieden die uw waarden en smaak weerspiegelt? Emmanuel Dabin is de perfecte alchemist om een melange te creëren die bij u en uw wensen past. De melanges worden “op maat” gemaakt, na verschillende proeverijen, om precies uw smaken te bepalen, uw favoriete aroma's te benadrukken, de concentratie te verhogen en het bouquet te versterken met een speciale noot.

De kwaliteit van je espressomachine is cruciaal om de volle kracht van het aroma en de rijkdom van de subtiele smaken uit je koffiebonen te halen. Er zijn veel modellen om uit te kiezen, geschikt voor horeca, KMO's of huishoudelijk gebruik. Emmanuel Dabin zal je helpen om de machine te vinden waarvan de ergonomie, autonomie, reinigingsmethode, stevigheid en onderhoudsvriendelijkheid je het beste bevallen. Zijn catalogus bevat alleen machines die hij heeft getest en die worden geproduceerd en onderhouden door professionele familiebedrijven (Jura, Schaerer & WMF, Dalla Corte, Vibiemme, Animo). Er zijn ook verschillende koffiemolens en melkopschuimers verkrijgbaar.

Wist je dat je van een kopje koffie op dezelfde manier kunt genieten als wijnexperts van de beste wijnen? Herkomst, crus, bouquet, lengte in de mond, levendigheid, kleur... maken ook deel uit van het vocabulaire van 'koffie-experts'. Laat Emmanuel Dabin je kennis laten maken met het onvermoede scala aan aromatische nuances in koffie. Ontdek met al je zintuigen de afdruk van terroirs, het belang van branden, de harmonie van melanges, tonen van chocolade, toast of jasmijn... Treed binnen in de magie van koffie! Individuele proeverijen of groepsproeverijen, privé of op evenementen.

Een goede koffie serveren is de kunst van de barista (Italiaans voor koffiesommelier). Lungo, ristretto, cappuccino, caffè latte, macchiato, mokka, corretto... elke espressovariatie vereist nauwgezette expertise. De keuze van de bonen is belangrijk, net als de manier waarop ze worden gemalen, de extractie- of infusiemethode, de temperatuur, de druk, de vorm van het kopje, de kwaliteit van de melk en andere kruiden. En niet te vergeten hoe je elk van deze creaties serveert, gepersonaliseerd in hun eigen prachtige schuimkroon. Ontdek enkele van de geheimen van de grootste Italiaanse barista's...