¿Desea ofrecer a sus clientes un café excepcional y único que refleje sus valores y gustos? Emmanuel Dabin es el alquimista perfecto para crear una mezcla que se adapte a usted y a sus exigencias. Las mezclas se crean «a medida», tras varias catas, para identificar con precisión sus gustos, resaltar sus aromas preferidos, aumentar la concentración y realzar el bouquet con una nota especial.

La calidad de su cafetera espresso es crucial para extraer toda la potencia del aroma y la riqueza de los sutiles sabores de sus granos de café. Hay muchos modelos entre los que elegir, aptos para horeca, PYME o uso doméstico. Emmanuel Dabin le ayudará a identificar la máquina cuya ergonomía, autonomía, método de limpieza, robustez y facilidad de mantenimiento le satisfarán mejor. Su catálogo sólo incluye máquinas que él ha probado, y que son producidas y mantenidas por empresas familiares profesionales (Jura, Schaerer & WMF, Dalla Corte, Vibiemme, Animo). También dispone de varios molinillos de café y espumadores de leche.

¿Sabía que se puede disfrutar de una taza de café del mismo modo que los expertos en vino disfrutan de las mejores añadas? Orígenes, crus, bouquet, longitud en boca, vivacidad, color... también forman parte del vocabulario de los «expertos en café». Deje que Emmanuel Dabin le introduzca en la insospechada gama de matices aromáticos del café. Descubra con todos sus sentidos la huella de los terruños, la importancia del tueste, la armonía de las mezclas, las notas de chocolate, tostado o jazmín... ¡Entre en la magia del café! Catas individuales o en grupo, en privado o en eventos.

Servir un buen café es el arte del barista (sommelier de café en italiano). Lungo, ristretto, cappuccino, caffè latte, macchiato, mocha, corretto... cada variante del espresso requiere una pericia meticulosa. La elección de los granos es importante, al igual que la forma de molerlos, el método de extracción o infusión, la temperatura, la presión, la forma de la taza, la calidad de la leche y otras especias. Sin olvidar cómo servir cada una de estas creaciones, personalizadas en su hermosa corona de espuma. Descubra algunos de los secretos de los mejores baristas italianos...