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Depuis 2014 Emmanuel Dabin, torréfacteur artisanal et agronome engagé confectionne des mélanges d’exception. Passionné par les assemblages et les mariages aromatiques il met en œuvre une large palette d’arabicas d’altitude et s’inspire de l’univers de la gastronomie. « La création d’un mélange, c’est d’abord imaginer une combinaison de goûts, pour ensuite élaborer cette association d’exception » ; un maître mot Nos clients sont Nos ambassadeurs ! Je privilégie également les grains, parce que leur mouture fraîche développe des arômes uniques et éphémères (floral, pain grillé, beurré) qui mettent tous vos sens en émoi. Le contrôle et la qualité de la terre et des arbres, le respect des planteurs, la cueillette à la main et une torréfaction lente pour une fraîcheur ultime.
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Abonnement : CRU N°4 BIO & FAIRTRADE (3KG GRAINS)
Très bel assemblage de magnifiques cafés certifiés Bio et Fairtrade, ainsi que du café en Biodynamie ; toutes ces fèves sont issues de petits producteurs. Le fruité du Colombie, le bouquet et les arômes du Honduras, les saveurs du Pérou sont complétés par les notes épicées de cafés d’Inde. Arôme intense avec des touches de pain grillé et d’épices, un nez de chocolat, une belle présence aromatique et liquoreuse avec un bel équilibre, sans astringence.Sign up Now -
Abonnement : CRU N°2 BOUQUET (6KG GRAINS)
Doux et complet, très parfumé avec une belle présence et une bonne persistance, cet assemblage subtil est composé à 100% de cafés arabica : un Huehuetenango fruité du Guatemala, un Tarrazu aromatique du Costa Rica, un cru corsé du Honduras, un doux Cerrado du Brésil et enfin, la note florale d’un magnifique Sidamo d’Ethiopie (la patrie d’origine des arabicas).Sign up Now -
Abonnement : CRU N°3 NAPOLI (3KG GRAINS)
Goût bien marqué, puissant, présence liquoreuse et aromatique. Cet espresso développe ses arômes concentrés grâce à une torréfaction à cœur. Pour se retrouver «come in Italia » avec un café serré : la magie de Naples opère ! Assemblage exclusif d'arabicas gourmets de la région du Costa Rica, d’un Ethiopie Sidamo, d’un Honduras, d’un Nicaragua, d’un Mogiana du Brésil, complété d’une pointe de Java Kalossi.Sign up Now
